関口絢子さんのレシピで発酵芋あんを作りました。
先日、さつまいもを買ったら中身が白くておいしそうに見えず…。
そうならないように、今回は安納芋を買いました。これなら黄色いはず。
作り方は簡単。小豆の発酵あんこと基本は同じね。
例の小さな炊飯器で作ったら入り切れなかったので、残りはスープジャーで作ってみました。
でもスープジャーだとすぐに冷めてしまって、米麹の硬さが気になりました。なので、空いた炊飯器に移して追加で発酵。
うまくできましたよ~。
お砂糖入れてないのに、すごーく甘い!幸せ…(*´▽`*)
いろいろアレンジできるんだろうけど、おいしいのでそのまま食べています(≧▽≦)
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